Кадзума Адзума вырос в небольшой сельской деревне одной из японских префектур, где его семья на протяжении многих десятилетий занимается выращиванием риса. Это традиционное занятие передается из поколения в поколение, и труд на полях является основой их повседневной жизни и источником пропитания. Семья Кадзумы представляет собой типичное сельское сообщество, которое уделяет большое внимание сохранению вековых обычаев и культурных ценностей.
В доме Адзума ежедневно употребляют рис, выращенный собственными руками, следуя примеру предков, чьи традиции глубоко укоренились в их сознании. Кадзума с детства придерживается этих кулинарных принципов, рассматривая рис не только как пищу, но и как символ семейного единства и упорного труда. Однако его мировоззрение начинает постепенно меняться благодаря влиянию старшей сестры, которая открывает ему совершенно новый гастрономический мир — мир хлеба.
Сестра Кадзумы, заметив его интерес к новым вкусам, пригласила 16-летнего брата в местную пекарню, где тот открыл для себя искусство хлебопечения. Вдохновившись разнообразием форм и ароматов, Кадзума увлекся идеей создавать уникальные хлебные изделия и даже мечтает разработать рецепт хлеба, который будет отражать японскую культуру и традиции. Он видит в хлебе не только продукт питания, но и способ культурного обмена и выхода за пределы привычного образа жизни сельской местности.
Сегодня в Японии растет популярность хлебобулочных изделий, адаптированных под местные вкусы — например, сладкие бобовые пасты и зеленый чай матча в качестве начинки. Кадзума стремится объединить традиции выращивания риса и новые кулинарные техники, создавая хлеб с использованием местного рисового теста и натуральных ингредиентов, что позволяет сохранить связь с родной землей и одновременно открывать новые горизонты. Его мечта — представить миру хлеб, который станет символом японского духа и инновационного подхода к кулинарии.
